おうちごはん:朝練の結果

  • 2020.08.05 Wednesday
  • 18:22

 

今日は午後から、

日本料理の実技試験がある日です。

 

ここのところ、連日練習をしております、

キュウリの小口切りと、

アジの三枚おろし。

 

今日も朝練、やりました。

実家の母に頼んで、

近所のスーパーから

アジを調達してきてもらって。

 

そしてアジと一緒に母が届けてくれたもの

200805.JPG

食パンです。

長年、家族ぐるみでお付き合いのある、

Sさんからのプレゼント。

なんでも、吉祥寺で評判のパン屋さんのだそうで。

 

せっかく頂いたので、

キュウリとアジの練習をしたあとに、

こんなランチで活用させてもらいました

200805-2.JPG

・サンドイッチ2種類

 *キュウリと卵のサンドイッチ

  (キュウリ、ゆで卵、ピクルス)

 *アジの和風サンド わさびマヨネーズ

  (アジ、大葉、キャベツ、タマネギ)

 

上から見た感じ、めっちゃ地味な雰囲気ですが、

200805-3.JPG

横から見たら、こんな。

それぞれ違う具材を入れてみました。

 

200805-4.JPG

こっちは練習課題その1のキュウリ入りバージョン。

いちおう、卵サンドなんですけど、

キュウリ6、いや7ぐらいに対し、卵3ぐらいの

アンバランスbutベリーベリーヘルシーなサンドイッチです。

 

なんせ、またキュウリを3本ほど切り刻んで練習したもんで。

 

そしてこっちが思っていた以上に美味しかったほうです

200805-5.JPG

アジの和風サンド。

わさびとごま入りの、わさびマヨネーズと、

大葉がアクセントになっていました。

小麦粉をつけて揚げ焼きにしたアジが

カリカリ、ジュワ、で美味しかったです♪

パンがフワッフワだったので、

余計に美味しかったんだと思います!

ごちそうさまです!!

 

これらサンドイッチを食べて、いざ学校へ。

 

もうカンペキだわ、予習も♪

 

と、思っていたのに、また中間試験、落ちました。

 

キュウリがネックで。

 

アジは完璧、と言われたのに、

切ったキュウリの中に、ちょい厚めのが2枚あるのを

先生が見つけちゃったんですね。

それ以外は自分史上、最高の薄切りで切れていたのに。

1ミリの極薄で切っていたのに!

たまたま2.5ミリぐらいが2枚・・・どこから来た!?キュウリよ!

 

ああ・・・

 

判定結果を聞きながら、

意気消沈したまま食べた実習の試食はこんなのです

200805-6.jpg

 

今日はそうめんと(ダシの勉強)、、、

200805-7.jpg

アジとキュウリ。

アジは幽庵焼き、

キュウリは酢の物に変身しました。

 

はーくやしい。

 

もう、味もなんも、わかりませんでした。。。

 

 

どんどん合格者が減っていく中間試験…本試験は大丈夫なのか?

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おうちごはん:6分メシ

  • 2020.08.04 Tuesday
  • 14:18

 

本日、終日オンライン授業の日。

・・・だけではなく、イレギュラー対応で、

夕方から登校の予定もあります。

課外授業として、夜の実習クラスにも

申し込んでしまっていたので。

まさか、こんなに忙しくなるとは思っていなかった

自分がバカでございます。

 

そんなワケで、午前中、みっちり自宅で授業を受けまして、

お昼休憩を大幅に削ってしまいました。

 

午後の授業まであと6分しかない!、という状況で

こんなのかっこみました

200804.JPG

・チリビーンズ&ライス

・試験課題サラダ

 (キュウリ、ニンジン、紫タマネギ)

 

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おととい煮込んだチリビーンズをジャスミン米にかけた、

タコライス風のものと、

 

200804-3.JPG

今朝、また実技試験に向けて練習した、

キュウリの小口切りを使ったサラダです。

限りなく薄く切る努力をしたキュウリと、

昨日の反省を含めておさらいした、ニンジンの千切り。

それに紫タマネギと和風ドレッシングでサラダに。

 

200804-5.JPG

今朝は勢いあまってキュウリ3本分を使ってしまったので、

大盛りです。チャッキとわたくしで1本半ずつ入ってます。

 

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チリビーンズは、トッピングに

パクチー、チーズ、トマト、それにタマネギみじん切り。

 

200804-6.JPG

これ、急いでいるので飲むように食べました。

 

一方で、キュウリのほうは、シャキシャキしていて

飲みこみにくかったので、半分残してチャッキに進呈。

 

もう、味とか食感とか、そんなこと

考えてられないランチになってしまいました。

 

 

明日が日本料理の実技試験でついに最大の難関に立ち向かいます…

アジの三枚おろしとキュウリの小口切り(超薄切りver.)

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おうちごはん:ニンジンDAY

  • 2020.08.03 Monday
  • 14:26

 

ついにコロナ感染者第1号がでてしまいました!

 

わたくしが通う、専門学校でです。

 

週末に学校のポータルサイト上で、

感染者のお知らせがあり、それを呼んだ瞬間、

 

<!じゃあ週明けの実技試験が延期になるかな…?ふひ♪>

 

なんて、不謹慎ながら半分期待していたのですが、

甘かったです。

 

ちゃんと今朝、試験は学校で行われました。

 

そして、落ちた。。。

 

今朝は登校前に、早起きして、最終の練習までしたのに・・・。

200803.JPG

ニンジンの千切りと、タマネギのみじん切り。

西洋料理の試験課題なんです。

 

合格にならなかった理由は、

「ニンジンの細さがもうあと一息」

ということでした。

はやく言ってよ〜。

知ってたらさ〜、もっと頑張ったよ?

 

苦手なタマネギのみじん切りより、

大丈夫と思っていたニンジンにダメ出しされて、

かなりショックを受けました。

 

まあ今日のは中間試験だったので、

今月末の本試験(←コレ大事)までに

もっと練習して、ガンバリマス。

もう結構、ここ数日で集中的に

千切りのニンジンを食べてきたので、

飽きてはいるのですが・・・。

 

そして学校では、試験課題で切ったニンジンを使って

こんな料理を実習で作りました

200803-2.jpg

・ニンジンのムース コンソメジュレ添え

 

今日の料理はこれだけでした。

実食もこれだけ。

足りない。

お腹空いた!

 

と、いう事で、午後からのオンライン授業のために

家に帰ったところで、あらためまして

こんなランチ

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・【続】チャーハン

・【続】ニンジンとキュウリのなます

 

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土曜日のランチで大量に作り過ぎたチャーハンの残りと、

 

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昨日、日曜のバインミーランチでこれまた余らせたなます。

これだって、ニンジンの千切りの練習のためだったんですけどねー。

一緒に入っているキュウリは、今度の水曜の試験課題。

今度は日本料理の包丁さばきの実技試験があって、

キュウリとアジが課題です。

 

200803-6.JPG

はぁ〜、こんな細さじゃあ、全然ダメでした。

ほんの数名しか出なかった、合格者のニンジンを見たら、

糸みたいな細さでした。

 

うわー、それ、もっと早く知っておきたかったです!

 

 

↓↓↓このシビレル演奏きいてください!かの有名な曲♪

映画音楽の巨匠ジョン・ウィリアムズ(指揮)と

オーケストラの最高峰ウィーン・フィルハーモニー管弦楽団の夢のコラボ!!

https://youtu.be/vsMWVW4xtwI

もう金管セクションがまるで職人技!!精密すぎてカッコよすぎて何十回も聴き直してます。

 

 

実家の母が練習用にとアジを届けてくれました。その数、なんと7匹!!いやいやどんだけ豪快…

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おうちごはん:課題ランチ

  • 2020.08.02 Sunday
  • 14:59

 

本日、日曜日。

やっと終日、自由時間の日になりました。

 

とは言え、明日の朝には学校にて、

西洋料理の実技試験があります。

課題はタマネギのみじん切りと、

ニンジンの千切り。

しかもどういうワケだか、

短い包丁と特長のを、2本使い分けて

切らなくてはならないのです。

 

そしてその2日後には、日本料理の試験が。

そちらはアジの三枚おろしと、

キュウリの小口切りです。

 

もちろん全然練習をして来なかったので、

自信はありません!(キッパリ言うか)

なので、今になってアタフタ。

 

今日のランチは

200802.JPG

課題全部を網羅したものを作ろうかと思いまして。

 

200802-2.JPG

バゲットも買ってきましてですね、

 

こんなのになりました

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・アジのバインミー

 (アジ、キュウリ、ニンジン、サラダセロリ、

 パクチー、紫タマネギ)

・オニオンスープ

 (タマネギ)

 

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もっこりと大きすぎて、全容がわかりにくいですが、

バゲットサンドと、

 

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オニオンスープにしました。

 

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サンドイッチはバインミー、ベトナムの

エスニックなサンドイッチを意識したものです。

 

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もホント、一体どんな中身なのか

すっごくわかりにくてスミマセン。

 

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三枚におろしたアジをムニエルにしたものと、

千切りのニンジン&小口切りのキュウリでなますを作り、

紫タマネギとパクチー、それに貝割れみたいなサラダセロリとやらを

トッピングにプラス。

 

タマネギのみじん切りは、オニオンスープにそのまんま変身です。

 

200802-9.JPG

オールインワンで、またアゴがハズレそうなサイズの

サンドイッチになりました。

 

練習に使った食材が全部活躍できて、メデタシメデタシですが、

練習の成果は正直、イマイチでしたので、明日までになんとか

形にしたいと思います。

 

毎度のことですが、直前でジタバタする。

これ、なおりません。。。

 

 

チャッキは「試験までオレ、毎日アジ食べるから!」と言ってくれました

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おうちごはん:基本はみじんで

  • 2020.08.01 Saturday
  • 15:35

 

本日、土曜日。

 

週末ですが、午前中は自宅で

オンライン授業がありました。

 

1限目と2限目のすき間時間に、

近所のスーパーまで買い出しに走り、

朝の授業を終えたあとに、

こんなランチを用意

200801.JPG

・チャーハン

 (豚肉、タマネギ、ニンジン、ピーマン、

 卵、あみ)

・水餃子スープ

 (水餃子、ネギ、フライドオニオン)

 

200801-2.JPG

今日はチャーハン。

 

それにおともは、

200801-3.JPG

水餃子スープです。

水餃子は、近所でよく行く

台湾料理屋さんのお姉さんが

サービスで分けてくれたもの♪

お肉たっぷりで、餃子の皮がムッチリでした。

 

200801-4.JPG

今日、チャーハンにしたのには理由があります。

 

週明けの月曜朝に、今度は

西洋料理の実習試験があるのです。

課題は、タマネギのみじん切りと、

ニンジンの千切り。

昨日、登校するまで来週に試験があるのを知らなくて

もうビックリ仰天!!

あわてて今から練習を始めた、というワケです。

もうとにかく、タマネギ刻んでニンジン切って。

ついでにさっき、指も切りました。

 

200801-6.JPG

とにかく細かく均一に切る、が課題なので、

チャーハンにいれた具材、よく見えないと

思いますが、タマネギ、ニンジン、

豚肉、卵、ピーマン、それにあみが入っております。

 

200801-7.JPG

ご飯もあるだけをダーン!、と入れたので

必要以上に出来ました。

 

どうしよう、また余ります。

夕飯は夕飯で、またみじん切り系を作らなくてはならないのに。

 

献立はタマネギとニンジン入り、が基本になります、

この週末は。。。

 

 

アジの三枚おろしの試験も来週あるそうで。ひーもう間に合わないっ!!

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そとごはん:ナニかがちがう

  • 2020.07.31 Friday
  • 16:37

 

昨日の西洋料理の調理実習で、コレ作りました

200731.jpg

アクアパッツァです。

 

イサキを三枚おろしにする練習でです。

一見、美味しそうな雰囲気ですけど、

200731-2.jpg

先生のお手本のと、全然ちがう出来栄えになりました。

ナニかが欠けてるんですよね。。。

華やかさ?洗練ぐあい?

 

そして今朝。

 

午前中の製菓の実習で

200731-3.jpg

シュークリーム、焼きました。

 

これもまた、先生のお手本とちがう・・・

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200731-4.jpg

こんがり、ふんわ♪、って言うのがないのです。

我々が焼いたの、なんだか小ぶりでちんまりしちゃって。。。

 

どうして差が出るのか?

同じ材料かつ同じ空間でやったのに。。。

 

楽しみにしていただけに、ガッカリが残りました。

 

そして学校からの帰り道。

 

200731-6.jpg

チャッキのおつかい代行で、新宿駅前まで。

 

デパ地下で用事を済ませ、

ついでに自分もデパート併設の

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ユニクロにてお買い物。

 

そして駅前で、久しぶりに外食のランチを食べて

帰るのを楽しみにしておりました。

 

決めていたお店は2択で、

美味しいと評判のピザ屋さんか、

こないだ行った、グリルカフェ

 

と、ユニクロと同じフロアの

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タイ料理屋さんのランチメニューをチラ見したら、

すっごく食べたくなりました、タイ料理。

長らく食べてないですし。

 

次の瞬間、

200731-9.jpg

はいはい、もうご入店。

おしぼり使って、お水も飲んで、

すぐさま注文したの、待ってます♪

 

最初からの計画、無効です。

 

コロナの影響からか、タイのお店はガラッガラ。

でも注文したものが、なっかなか来なくて、

<もう来ないんだったら、帰ろうかな>と

思うぐらい待たされました。

午後からまた、自宅でオンライン授業があるんですよ。

いつまでもここでまったりしている場合じゃないんです。

 

10分か15分ぐらい経ったところで、

やっとランチ登場

200731-10.jpg

・パッタイ 998円

 

え、、、、、、、、

200731-11.jpg

これだけ??????

 

確かにセットじゃなくて

単品モノをお願いしましたけど、

200731-12.jpg

ベチャベチャでやたらに甘い

タイ風やきそばに、

 

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桜えびにピーナツ、レモンという、

こころばかりのトッピング。

 

200731-14.jpg

すんごい待ったので、すんごい大きいのが来るのかと

思っていましたら、こんな小盛り。

 

急いでいたし、

美味しくなかったので、

少し残してお店をあとにしました。

 

うわー、残念!

 

せっかくのお出かけランチのチャンスをムダにしてしまいました。

(※しかもこのお店、うちの近所のと同じ系列でした。でも内容ショボッ!)

 

 

ご利用は計画的に

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おうちごはん:すき間ガッツリ

  • 2020.07.30 Thursday
  • 12:10

 

今日も午前=オンライン授業、

午後=調理実習のスケジュール。

 

その間のすき間時間の

特急ランチはこんな

200730.JPG

・揚げ物プレート

 *【続】鱧のフライ by 実家の母

 *【続】鶏竜田揚げ by 実家の母

 *キュウリとオレンジのペンネサラダ

  (キュウリ、オレンジ、紫タマネギ)

 *【続】ナスとイチジクのバルサミコマリネ

 *キャベツの千切り

 *トマト

 

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昨夜の夕飯がメインの簡単ランチ。

午後の実習でご馳走を食べるんで軽めにしました。

これでも軽くしたつもりです、ええ、ええ。

 

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昨夜は実家に上がり込んで、夕飯を食べさせてもらいました。

実習の帰りが遅かったんで。

メインは鱧のフライ。

東京ではレアですが、鱧は関西ではよく食べる食材です。

ウミヘビか!ってぐらい立派な鱧が出て来ました。

 

それと、わたくしの大好物の鶏の唐揚げ♪

 

サイドは

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今朝作ったペンネのサラダに、

 

200730-5.JPG

どうってことないキャベツとトマトを添えて。

 

急いでいるのにまたガッツリ食べました。

昼からの実習のご馳走、食べられないかも。

(アクアパッツァを作ります!)

 

 

昨日の中華包丁の試験、なんとか合格 ああ手が震えた…

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